哈日旅人、和食老饕注意！日本料理的象徵、世界最大的漁市場「築地」將於11月2日走入歷史，為了目送世界級食材殿堂的最後一程，藉群眾募資誕生的紀錄片《築地市場：和食之心》也將於10月在台上映，親領台灣觀眾一探築地的春夏秋冬，親炙濃厚熾烈的職人精神。

 

 

首次解禁築地市場的神秘面紗 日本國民群眾募資捕捉築地市場最後身影

《築地市場：和食之心》經由詳實的鏡頭，全覽打造日本飲食文化底盤的築地市場職人群像。製片手島麻依子和奥田一葉在群眾募資網站「Ready For」發起「用電影紀錄世界第一的築地市場與日本飲食文化」，民眾踴躍贊助達9百多萬日幣，比原先目標700萬日幣還多了20%，足見日本國民的熱切期待。

 

嚴格限制報導的築地市場，第一次批准超過一年的密集攝影計畫，也初次解禁披著神秘面紗的工作區域。導演遠藤尚太郎歷時1年4個月、動用無人空拍機等技術，捕捉春夏秋冬當令漁獲、在地風景四季更迭，交織專業意識與職人氣質的人間百態，傳統、技術、熱情造就的築地市場真實面目，將在大銀幕上展現於世人面前。

 

 

世界第一！壽司之神現身談日本魚食文化

《築地市場：和食之心》訪問了數寄屋橋次郎的「壽司之神」小野二郎、曾獲米其林三星的日本料理店「銀座小十」主廚奧田透、ESqUISSE主廚雷諾貝卡、丹麥採集料理殿堂「諾瑪」(Noma)主廚雷奈瑞哲彼等共150位的名廚、文化人與評論家，從各自的角度剖析世界第一的築地市場與日本魚食文化，帶給觀眾最鮮美深刻的築地印象。《築地市場：和食之心》將於今年10月魚味無窮上映。

 

 

★ 壽司、生魚片、日本料理魚食文化的漁獲核心「築地市場」全解密

★「壽司之神」小野二郎、米其林雙星餐聽「諾瑪」主廚雷奈瑞哲彼深情告白

★ 聖賽巴斯提安國際影展　美食電影單元　正式入選

★ 西雅圖國際影展「美食電影單元」正式入選

★ 夏威夷國際影展「飲食電影單元」正式入選

★ 貝魯特國際影展「美食、環境單元」正式入選

 

 

築地市場介紹

東京的食品流通樞紐原本是以日本橋魚河岸為首的市場，1923年因為關東大地震而轉移到築地，在占地達23畝的市場中，工作者約有1萬4千人，每日大約有2萬8千位買家與1萬9千台汽車來訪。築地市場在80多年來成長為日本漁獲與蔬果交易的核心以及世界最大的批發市場，它不只支撐鄰近的銀座成為東京的美食重鎮，也隨日本料理風靡全球而享譽國際，每年吸引眾多料理人與旅客前來朝聖。由於環境老舊、市場空間不足以負荷逐年成長的交易活動，歷經多番爭論，東京都政府決定將築地市場遷移到豐洲，2016年11月3日起完全結束批發市場的營運。

 

▼【築地市場：和食之心】電影預告 今年10月 魚味無窮

 

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