從一鍋紅湯開始　方文山跨界創作專屬裝置藝術加持　「可以喝的麻辣鍋」如何成為新飲食敘事

 在台灣餐飲市場競爭日益激烈的當下，「麻辣鍋」這個早已成熟的品類，正悄悄出現新的轉向。從過去強調重油、重辣的刺激口感，逐漸轉為講究風味層次與身體負擔之間的平衡，一種被形容為「可以直接喝」的麻辣湯，也因此成為近期討論焦點。這股風潮背...