連美國導演都愛這一味，東京正統醬油風拉麵登上大銀幕

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2021.11.25

紀錄片【四季拉麵物語】以位在東京飯田橋的老牌拉麵店「備前亭」為主角，在美國導演約翰達斯巴哈的鏡頭記錄下，觀眾得以近距離看見植田老闆累積超過四十年的俐落動作，聚焦他每一個認真專注的眼神，全片每個細節都讓人實實在在地感受到日本職人「一輩子就做好一件事」的敬業精神。然而，導演約翰卻坦言，自己並非想拍一部關於拉麵的電影，「我想拍的是一部關於植田先生的紀錄片，紀錄這位有趣的人物，以及他的餐廳和熟客們，而剛好他們的故事都發生在拉麵店，所以我是因為植田先生而選擇了備前亭。」導演約翰表示，自己是透過朋友認識植田老闆，從此便對他平日賣力工作，假日召集熟客上山下海的熱血與浪漫印象深刻。而他自己也在認識植田老闆後，開始常常往備前亭跑，甚至參加他們的周末鄉間郊遊，一起探索日本各地美麗的鄉村風景，「我希望外國觀眾能藉由這部電影，開啟另一扇看待世界的窗戶，而我也正好能以一個外國人的視角來詮釋這一切。於是我便問了植田老闆是否有興趣參與這項計畫，而很慶幸地，他答應了！」

導演約翰達斯巴哈表示，自己第一次拜訪便深深被這間小店的氣氛迷住了，特別是植田老闆與其妻子和子的待客之道，更是讓他難以忘懷，「他們總是親切、笑臉迎人地對待每一個人客人，就連對像我這種日文不流利的外國人也不例外，這讓我感到相當驚艷。他們以自己的方式，讓每一個走進店裡的客人，都能感受到賓至如歸。」他也坦言自己嚐遍了店中所有口味，依然最愛正統東京醬油拉麵，「用豬大骨和雞肉熬製而成的高湯、捲曲的麵條，再鋪上醬油醃漬過的筍絲、一些綠色小松菜，以及一片片獨一無二、慢火熬煮而成的叉燒肉，我通常會再加一顆溏心蛋！如此一來，道地的東京拉麵便大功告成！」此外，小小的拉麵店加上復古的裝潢，熱愛日本文化的約翰也形容，走進備前亭會有種進入時光隧道的感覺，彷彿回到了昭和時代的日本，「像是來到小津安二郎、黑澤明的經典電影裡面，那些場景都被活生生重現在現實生活中，而整個空間陳設，搭配上眾人一邊喧鬧一邊大口吃拉麵的模樣，也讓人聯想到伊丹十三的【蒲公英】。」【四季拉麵物語】將於12月24日在台上映。

位於東京人來人往街道的老牌拉麵店備前亭，四十年的歲月提供無數東京饕客身心靈的滿足與慰藉。這裡不僅提供美好的餐點，也是許多寂寞人聚集的所在。有人在這裡找到童年的味道，有人在此處遇到終身的伴侶，有人在這小小的空間得到無比溫暖的陪伴與鼓勵。燈火通明的小店，在植田老闆夫婦的熱情款待下，彷彿成了都市寂寞人的重要歸宿。從岡山來到東京，透過看書自學，到成為獨當一面撐起一間拉麵店的老闆，多年來，植田正基與妻子和子守著小小的店面，除了研發出獨門醬油、鹽味、辣味噌口味的拉麵，隨著四季更迭，植田老闆也利用休假日，跟著老顧客們一同走進日本各地田野，親手摘取新鮮當季食材，不僅將這些食材與拉麵完美結合，也端出了以現採春筍煮成的竹筍飯、夏季的比目魚生魚片、秋天的山藥泥拌飯、冬日加上年糕的招牌拉麵等別具巧思的時節料理，讓顧客透過味蕾，感受四季的美好光景。

▼【四季拉麵物語】電影預告：